Pengaruh Penerapan Standar Pelayanan Tata Hidang dan Kualitas Pelayanan Terhadap Kepuasan Tamu
Article Sidebar
Abstract Views: 42
File Views: 50
Main Article Content
Abstract
Industri pariwisata dan perhotelan, khususnya bidang food and beverage service, menuntut tersedianya pelayanan berkualitas untuk memenuhi ekspektasi pelanggan. Nataboan Restoran Politeknik Pariwisata Medan berfungsi sebagai sarana praktik nyata bagi mahasiswa Program Studi Tata Hidang sekaligus melayani tamu secara langsung. Namun, dalam pelaksanaannya masih ditemukan beberapa kendala operasional seperti keterlambatan layanan, miskomunikasi, dan kurangnya konsistensi dalam penerapan Standar Operasional Prosedur (SOP) yang berpotensi memengaruhi kepuasan pengunjung. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penerapan standar pelayanan tata hidang dan kualitas pelayanan secara parsial maupun simultan terhadap kepuasan tamu pada Nataboan Restoran Politeknik Pariwisata Medan. Metode penelitian yang digunakan adalah pendekatan kuantitatif deskriptif. Populasi dalam penelitian ini adalah tamu Nataboan Restoran, dengan sampel penelitian yang ditetapkan sebanyak 143 responden menggunakan teknik probability sampling (rumus Slovin). Pengumpulan data dilakukan melalui observasi, studi dokumentasi, dan penyebaran kuesioner. Teknik analisis data yang digunakan meliputi uji validitas, uji reliabilitas, analisis deskriptif, analisis regresi linear berganda, uji parsial (uji t), uji simultan (uji F), serta uji koefisien determinasi yang diolah dengan program statistik SPSS. Hasil penelitian menunjukkan bahwa standar Pelayanan Tata Hidang berpengaruh positif dan signifikan secara parsial terhadap Kepuasan Tamu. Kualitas Pelayanan berpengaruh positif dan signifikan secara parsial terhadap Kepuasan Tamu, serta menjadi variabel paling dominan dalam memengaruhi kepuasan tamu. Secara simultan, Standar Pelayanan Tata Hidang dan Kualitas Pelayanan berpengaruh positif dan signifikan terhadap Kepuasan Tamu. Disarankan bagi pihak restoran untuk terus menjaga konsistensi penerapan SOP pelayanan serta meningkatkan aspek ketanggapan (responsiveness) pramusaji.
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
References
Ardiansyah. (2020). Metode penelitian kuantitatif dan kualitatif. Prenada Media.
Budiharto, & Abbas. (2023). Metodologi penelitian dan teknik pengambilan sampel. Alfabeta.
Daruhadi. (2024). Teknik pengumpulan data dalam penelitian ilmiah. Deepublish.
Fathony, & Meilani. (2024). Standar operasional prosedur dalam dunia kerja. CV Media Sains Indonesia.
Ghozali, I. (2022). Aplikasi analisis multivariate dengan program IBM SPSS. Badan Penerbit Universitas Diponegoro.
Goetsch, D. L., & Davis, S. (2022). Quality management for organizational excellence. Pearson Education.
Hidayat, & Saputra. (2024). Analisis pengaruh F&B service terhadap kepuasan dan minat kunjungan ulang tamu di restoran. Jurnal Hospitality dan Pariwisata, 6(2).
Hutagalung, D. A., dkk. (2022). Pengaruh kualitas pelayanan terhadap kepuasan tamu restoran. Jurnal Manajemen Perhotelan, 5(1).
Hyun, S. S. (2022). Service quality and guest satisfaction in hospitality industry. International Journal of Hospitality Management, 104.
Jinsoo Lee. (2022). Guest satisfaction and service experience in restaurant industry. Journal of Hospitality and Tourism Research, 46(5).
Kotler, P. (2010). Manajemen pemasaran. Erlangga.
Kotler, P., & Keller, K. L. (2021). Marketing management (16th ed.). Pearson Education.
Kotler, P., & Keller, K. L. (2022). Manajemen pemasaran. Erlangga.
Lovelock, C., & Wirtz, J. (2022). Services marketing: People, technology, strategy. Pearson Education.
Lupiyoadi, R. (2013). Manajemen pemasaran jasa. Salemba Empat.
Maulana. (2022). Pengaruh kualitas pelayanan terhadap kepuasan pelanggan. Jurnal Ekonomi dan Bisnis, 4(2).
Parasuraman, A. (2001). Delivering quality service. The Free Press.
Pratama, & Lestari. (2021). Pengaruh standar pelayanan terhadap kepuasan dan loyalitas pelanggan pada bidang pelayanan food & beverage. Jurnal Pariwisata dan Perhotelan, 3(1).
Rahman, & Putri. (2022). Pengaruh emotional experience terhadap guest satisfaction pada industri hospitality. Jurnal Hospitality Indonesia, 5(1).
Rahman, & Putri. (2023). Pengaruh service excellent terhadap loyalitas pelanggan pada industri hospitality. Jurnal Manajemen Pariwisata, 7(1).
Revaldi. (2022). Penerapan standard operational procedure dalam perusahaan. Gramedia.
Roflin, E., & Liberty. (2021). Populasi, sampel, variabel dalam penelitian kedokteran. PT Nasya Expanding Management.
Sari, Nugroho, & Wijaya. (2022). Pengaruh kualitas pelayanan terhadap loyalitas tamu dengan kepuasan sebagai variabel intervening. Jurnal Hospitality dan Pariwisata, 5(3).
Simbolon. (2022). Metode penelitian administrasi. Yayasan Kita Menulis.
Sugiyono. (2022). Metode penelitian kuantitatif, kualitatif, dan R&D. Alfabeta.
Sulam, dkk. (2022). Penerapan standard operational procedure dalam meningkatkan kinerja karyawan. Jurnal Administrasi Bisnis, 8(2).
Tjiptono, F. (2021). Pemasaran jasa. Andi Offset.
Walker, J. R. (2021). Introduction to hospitality management. Pearson Education.
Zeithaml, V. A., Bitner, M. J., & Gremler, D. D. (2022). Services marketing: Integrating customer focus across the firm. McGraw-Hill Education