Analisis Perhitungan Biaya Produksi untuk Menentukan Harga Jual pada UMKM Bakso Mas Pras di Kota Makassar

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perhitungan biaya produksi dalam menentukan harga jual pada UMKM Bakso Mas Pras di Kota Makassar. Penelitian menggunakan metode deskriptif dengan pendekatan kuantitatif. Data dikumpulkan melalui observasi dan dokumentasi. Analisis data menggunakan metode full costing untuk menghitung biaya produksi dan cost based pricing untuk menentukan harga jual produk. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perhitungan biaya produksi dengan metode full costing menghasilkan biaya produksi dasar sebesar Rp544 per biji. Biaya tersebut menjadi dasar perhitungan biaya produksi jenis produk dengan mempertimbangkan penggunaan adonan dasar dan bahan tambahan. Perbedaan biaya produksi dipengaruhi oleh penggunaan bahan baku, seperti tambahan tahu, bahan isian, serta jumlah adonan dasar pada setiap produk. Penentuan harga jual menggunakan metode cost based pricing dengan markup sebesar 10%. Hasil perhitungan menunjukkan adanya perbedaan antara harga jual berdasarkan perhitungan dan harga jual yang diterapkan UMKM. Harga jual hasil perhitungan lebih tinggi pada bakso kecil, tahu bakso, bakso ori, dan bakso goreng, sedangkan lebih rendah pada bakso mercon, bakso telur, bakso keju, dan kerupuk. Metode full costing memberikan informasi biaya produksi yang lebih rinci karena seluruh komponen biaya diperhitungkan. Informasi tersebut dapat menjadi dasar bagi UMKM dalam mengevaluasi dan menetapkan harga jual yang mampu menutup biaya produksi serta menghasilkan keuntungan.